令和6年忘年会


先日の忘年会はかづ屋出身の店主達と現在の従業員とが共に和気あいあいとした一時となりました。
自営業者ちはとかく孤独な存在であります、それ故にこんな催しは実に有意義といえます。今店主が抱える課題の数々、またこれから開業を目指す従業員の道筋、また将来現店主同様に遭遇する課題、キャリアの異なる視点で話題が盛り上がっていました。
その中で具体的な話題とすればまず価格設定。巷でラーメンの1000円超えは色々と取りざたされており当然皆の関心事です。私の持論とすれば可能であれば、客様を納得させる味作りができているのが前提としてしっかりとした値付けをする。そして資金が潤沢にし店の運営においての手段を増やします。それは給料を上げて従業員を確保も容易にしたり、さらに店内を改装し清潔で寛げる環境をつくります。それらは客様の来店動機を高めさらなる売り上げ増につながります。この問題は二の足を踏むところではありますが、かづ屋からさらに先輩の繁盛店から、後に続くみんなを牽引していかねばと考えております。
そんなこんなの話題迸発であっというまのひと時でした。

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