下目黒日録 1月5日

本日の営業は午後10時で売り切れしまいとなりました。昨日が午後8時、一昨日が午後5時とだんだんと延びています。明日は11時ころかと予想しています。
スープを定量で仕込んでいるので早じまいも仕方ないところです。スープの仕込み量を増やせば味のブレも考えられます。また仕込みもスープだけにとどまらず多種に及び、スタッフの体力も心配です。思えば毎年この時期はこんな状況なのでお客様はけっこう御承知であろうと開き直っています。