下目黒日録 7月20日

今年の”冷やし”はトッピングをお薦めしてみました。
生タマネギ・ザーサイ・パクチー。どれも既にありましたが”冷やし”にとは考えてはいませんでした。
ミィヤンマー人スタッフのイミィさんの提案で生タマネギを加えたら相性が良く、さらにと試してみればこんなお薦めとなりました。どの取り合わせも爽やなアクセントになり麺の味わいを引き立てます。
味付けタマゴとの取り合わせが良いのは以前より承知で、黄身が混ざりマイルドなコクがタレに加わるのを好む方もいらっしゃいました。
こうして例年通りの”冷やし”も益々個性的になったといえるでしょう。