下目黒日録7月6日

昭島は開店準備中の店を訪ねてみました。
先日のお客様からの電話を伝えたり、譲渡された内装設備も心配だったり。
店につくと近藤君も東君も古い厨房を少しでも綺麗にしようと奮闘していました。彼らの目指すラーメン相応しくない設備もありますが予算の都合で暫しは我慢の状態でもあります。
優先順位としては外装をできるだけ手を加え経営者が変わった事をアピールせねばなりません。
提供するラーメンはかづ屋の味が基本ですが独自の味も模作しています。何やら脂身を使ったコッテリ味を狙っているようです。