下目黒日録2月 16日

本日で移転して丸４年となります。
時々ではありますがまだ移転をご存知ではないお客様からの問い合わせがあります。また、移転後に初めて来店したお客様もいらっしゃいます。未だに情報が行き渡らないのには驚きますが、一方には久々であっても食べようかと思っていただけるのはありがたいですね。
瞬く間の4年でありますが変化も色々とありました。
最も大きな出来事は五反田店の閉店です。残念な事ではありますが、私にとってはラーメン作りに力を注ぎやすい状況になりました。
従業員の出入りもありますが何より小室君の独立は喜ばしい事です。しかし残念な去り方の従業員もいました。逆に残っている従業員の成長もありますし期待の新人やベテランの復帰もありました。様々な人の流れはありますが、今は安定した職場環境です。
味作りは新しいメニューもありますし、さらに深まって来たのもあります。全てにおいてまだまだ満足にはいたってはいませんが、今後も追求は続けて行きます。