富白@御徒町

まだ開業して数年の新しいラーメンさんですが確固とした人気店の地位を得ておられるようです。
中華料理屋さんではない、ラーメン屋さんのタンメンを提供される店が表れています。先月食べた上野のトナリのタンメンもそうでした。
それらがかつてのタンメンと異なる点はラーメン店が作り出すインパクトのあるスープにあります。かつての中華料理屋さんが中華の清湯の域であったのに対し、中華料理的に言えば白湯のような、しかもそれだけではすでに”湯”ではなくスープとして完成された状態が用いられています。
いただいたのは鳥チャーシューの付いたタンメンです。麺が150ｸﾞﾗﾑと少な目ですがたっぷりの野菜が補ってくれていました。