下目黒日録 1月28日

冷凍ワンタンスープのバリエーション6
キムチワンタンスープ
湯煎解凍したワンタンスープを鍋にうつしキムチをいれグラグラと加熱します。器に移し葱をもって出来上がりです。
簡単に食べようとするならば、湯煎加熱し器に移したところにキムチを加えるだけでも大丈夫です。
ニラなどがあればさらに美味しくいただけます。
かづ屋でにはかつて自家製キムチがありました。今や伝説キムチと自分で言っていますが、大変評判がよく在日韓国人の方からよく誉められていました。
そのキムチをかづ屋のサブブランドであった哲ラーメンの白湯スープのトッピングにしていたこともあります。もちろん支那ソバのスープとの相性も良く、賄いで入れて食べていました。
この相性の良さは、スープは煮干しからキムチにはアミの塩辛がタップリと使われているように、共に小魚から旨味を採っているからでしょうか。
こんな馴染みやすい食材ですから簡単で美味しく一品となります。