下目黒日録 1月25日

今日から魯肉飯をはじめました。
昨日まで迷っていましたが添え物はザーサイとパクチーにしました。本場の画像を見れば味付け卵や高菜漬けタクワンなど店により様々です。試してみれば卵は共に食べれば味わいが上がります。しかし一個丸で付けるには全体のバランスが悪く、半分く添えても残った半分がすぐに出れば問題はありませんがその保証はありません。
そんな事を考えたあげくジャンロウハンと同じザーサイとパクチーにしました。ザーサイはその食感がお口直しに効果的でパクチーの香りはよりアジアンフードらしくしてくれます。
魯肉飯の味は日を追って深まっていきます。画像は今日の私の賄いですが毎日の味の深まりを楽しんでいます。