下目黒日録 8月19

群馬は高崎の「支那そば なかじま」の中島君が来店してくれました。短い夏休み湘南方面からの帰り奥さんと二人の子供を伴って寄ってくれました。
この機会に未だ面識のなかった従業員のO君と先月から働いてくれているスタッフのH君に引き合わせる事ができました。
両君ともに将来独立をそれぞれ地元である甲府と会津若松とで考えています。中島くんの店と立地条件が似通っているので開業の際は参考になることも多いかもしれません。
そんな引き合わせの後にO君の仕事振りなど見ていた中島くんが、彼の動きがいかにもかづ屋的であると感想を述べていました。考えてみれば確かにかづ屋的動きとはあるようで、私をはじめ主だった面々にはどこか共通する動作があるようです。
しかし、かづ屋的な動きをかづ屋で働いた全員がもっているわけではありません。やはりかづ屋で働いたり、かづ屋をモデルとした店作りをするならばかづ屋的な動きのほうが上手く行くようです。