下目黒日録　2月1日

巷で台湾混ぜソバが流行っています。有名店に足を運んで食べたりもしました。結構と食い気がそそられる逸品です。そこで自らも作って賄いとしてスタッフにも食べてもらっていました。
そんな混ぜソバは癖になるようで本日はスタッフから所望されました。
使った麺は支那ソバ用、肉は担々麺の醤肉、刻んだだけの韮はタップリと、アクセントとしてチャーシューとザーサイを細切れにして、卵黄を乗せて完成です。味つけは付けソバのタレとラー油を少々。すこしスープに浮かぶ油も加えてみました。
このように韮以外は予め店に備わっています。
食べたスタッフ曰く、メニューに加えますか。
私もその気になりかけています。