下目黒日録　1月1日

今年も元旦からラーメン作りです。
朝から気温が低く時折粉雪が舞いましたが人通りは少なくはありません。入客も例年並で夕方近くにはほぼ売り切れました。
今年の正月スタッフは皆そこそこの経験を積んできた者ばかりです。私の労力も軽くてすみそうです。さらには正月営業は短い時間に密度の濃い作業を要求されるので、従業員にとってはスキルアップの機会にもなるでしょう。