大宝＠白金

此方の清湯その物を味わいたいと思っておりました。
そこで今日はラーメンと餃子の組み合わせを考えつつやってまいりました。
しかしいざカウンターに座ってみれば、やはりタンメンへと心動かされます。
結局餃子は予定通りとして、あとはタンメンの注文となりました。
そんな今日の収穫は餃子の美味しさです。皮は手作りではなさそうですが、厚手がカリット焼き上げられています。餡は然程の個性はありませんが鮮度の良さを感じます。
餃子は小まめに作れば手間なものです。これ程の規模の店であれば出数に限りがあります。そこでありがちなな事は沢山のつい作り置です。餡は充分に固めて冷蔵すれば然程ではありませんが、皮にくるめば劣化も進みやすくなります。前開此方に来たときには奥様が接客の隙間に餃子を握っていました。そんな営業スタイルも美味しさにつながっています。