下目黒日録　7月3日

　今月半ばの開店をめざして準備を進めている江藤君を訪ねてみました。
　場所は田園都市線梶ケ谷駅から徒歩5分の距離。さほど広くない通りですが、バス通りに面しています。ほぼ住宅地ですが飲食店も点在しています。居住者も多そうなので見た目以上の集客力はありそうです。
　店舗は元居酒屋の居抜き物件です。広さは十坪ありませんが使える造作がかなり有ります。カウンターはそのままで８席程出来そうです。奥の小上がりは製麺室になるそうです。家賃や保証金もさほどでなく初期投資も軽くすみそうです。地元を中心に丹念に探した成果です。
　気になる処はどんな味を作り出してくるかです。かづ屋以外での飲食業での経験が長い江藤君の創造性は、私にとって未知であるだけ楽しみです。
　開店前にラーメンのお披露目の予定もあるそうです。かづ屋に繋がる面々が挙って訪れる事でしょう。