むらもと＠大岡山

　
　30年前から営業しています。永福町大勝軒の味に惚れ込んだ店主が独学でその味を目指している店です。
　かつて私が食べたのが20年ほど前でしょうか。当時からラーメンの情報誌にはよく掲載されているお店です。
　お店の位置変わったようですが、雰囲気は昔のままです。
　いただいたラーメンは、記憶と少し違っていました。スープはこんなに白っぽかったか、もっと煮干が強かったような、こんなに甘味があったかなとか。記憶もあてにならないでしょうが、日進月歩の変化はあるでしょう。
　大勝軒は麺を柔らかめで上げますが、その辺りは継承していないようです。それとスープの表面を覆ってるラードの量も少な目の感じです。こんなお手本からそれる面もありますが、一口で大勝軒テイストのラーメンです。