下目黒日録　3月10日

　３月に入ってはいますが真冬の寒気に覆われています。そうなれば人足は鈍くなり目黒店のように繁華街から離れた立地にとって集客力が弱まります。
　本日は昼のピークタイムを迎えても客席が全部うまりません。気候
　こんな日は希に1時を過ぎて忙しくなることがあります。今日もスタッフを休憩にいれたり製麺作業を始めさせたりで、店の営業をサシ君と二人で回し始めた頃お客様も増えてきました。
　ほんの１回転ほどですが追われる展開となりました。ランチタイムはお客様の限られた時間を考えれば、あまりお待たせはしたくありません。本日も懸命にラーメンに向かって行きましたが果たして落ち度はなかったか。忙しい時間の後は充実感もありますが、振り返って反省もしております。