下目黒日録　9月19日

　製麺機の切り刃に着けているゴムは麺に縮れ付けてくれます。ゴムは時と共に劣化するので時々交換する必要があります。
　此処のところ麺の縮れが弱いので気にはしていましたが、少しの期間なおざりになっていました。
　本日、ゴムの交換を行ったので縮れが復活しました。
　やはり縮れ麺は食感が心地好いですね。また麺同士が密着しないのでお湯ぎりも良好です。
　ゴムの交換はさして手間な仕事でもないので、小まめに実施しなくてはいけません。