下目黒日録　8月13日

　「日本をとりもどす」なる自由民主党のポスターが街中で見られます。
　それと同様に「かづ屋をとりもどす」とは今の私の心境と言えるでしょう。
　新しいシフトになり、夜9時以降、終業までの時間帯は私の担当になりました。以前は店に詰めてはいても事務所に居る事が多かったいえます。今は余裕はありませんが充実しています。
　かづ屋の原点は私の作る支那ソバです。従業員も一生懸命ではありますが、かづ屋らしさは私から一番醸し出されていると思います。私が作れば作るほど本来の味が甦る事になります。
　この体制は最低3年は維持して行こうと考えています。