下目黒日録　5月1日

　おすすめサイドメニュー表を調えて数日ですが明らかに掲載されたメニューの注文が増えているようです。なかでも餃子は増え方は顕著です。
　注文を頂くのも嬉しいことですが、何よりも若い従業員の餃子作りが上達しているのが良い傾向と言えます。数年前に体験した指導すれども効果が表れない事を思い出しながらスタッフの質の変化を実感しております。
　この手作り餃子の技術を習得すればいずれ開業していく従業員にすれば大きな力と成ると思います。今時こんな手作り餃子を提供している店も少ないはずです。これだけでも他店との差別化は明らかです。もっともその辺りはしっかりと承知しているから貪欲に技術を吸収しているのだと思います。