下目黒日録　3月31日

　製麺機の切り刃の一部に刃こぼれがおこっていたようです。製造元の品川麺機に持ち込んで修理を依頼しました。麺切りの作業中に金属片がまぎれ込んだのが原因のようです。
　切り刃の修理が終わったのち届けていただきましたが、私の方から依頼していなかった麺にウエーブを付けるゴムまで交換していただけました。ちぢれ麺は切り刃の先に取り付けるゴムに突き当たることによりできあがります。どうやらゴムが随分と劣化していたようです。新しいゴムになりウエーブのかかりが強くなりました。今までと比べ随分と違います。やはりこれくらいちぢれていたほうが麺がスープによく絡むようです。