下目黒日録　2月6日

　本日、師匠から電話をいただき、餃子の餡の肉と野菜のバランスが悪いとの指摘を受けました。
　昨日、帰りがけに目黒店にて試食していただいた感想でした。
　言われてみれば確かに肉の比率が多いかと思われます。ムッチリとした餃子の皮に対して野菜の少ない餡では全体が重ったるい感じはあるかもしれません。さっそく調整してみることにします。