下目黒日録　1月28日

　今日から昼番と夜番との配置転換です。お客様にとって顔なじみの従業員が変われば残念な感があるやもしれません。もっともそうでない場合もあるかもしれません。そんなことでは情けないので、変わった配置にお客様も一緒にシフトしていく位であってほしいです。さらにやがては独立した時もお客様を引っ張って自分のお店に来てもらえるように頑張ってもらいたいところです。
　
　メンマの件で西荻窪の師匠の店と、はやしまるに行ってまいりました。
　どんな物を使っているか尋ねると両者ともに中国製でした。品質は台湾製とまでとはいかないまでも上物でした。また当然のように等級の異なるものは入っていませんでした。
　考えようでは台湾物にこだわるよりも中国製の上物を使ったほうがよいかもしれません。しかも価格も幾分安く手にはいります。またなによりまっとうな業者より適正に仕分けされ正当な価格で購入すべきとかんがえます。