はやしまる　大晦日特別比内鶏ラーメン

　
　
　比内地鶏といえばキリタンポ鍋でいただきました。しっかりとした旨味、なかでも油が円やかな甘さがあり供に食す諸々の旨さを引き立ててくれます。ここでは太めの自家製麺によく絡み、濃いめの醤油スープとの良き仲立ちとなっています。
　スープの色はかなり濃い色ですが飲み口は軽くしょっぱさもありません。タレの熟成が強く味の輪郭を円くしています。これは店内で醤油タレを作り熟成させたと言うよりは、おそらく醤油自体が熟成の強いものを使ったのではと想像しております。これは比内地鶏の地場で産する醤油でしょうか後で質問する事にします。
　さてはやしまるは今年も数々の限定メニューを作ってきましたが、来年もきっと期待に違わぬ新作を考えて来るでしょう。楽しみにしております。