支那そば　なかじま３

　開店して一ヶ月、上々の始まりといえます。
　中島君本人は、かなり控えめな目標設定を掲げスタートをしました。
　しかし実際には予想をはるかに上回る入客、売り切れ仕舞いもたびたび重なり、仕込みを増やし乗り切っているようです。
　評判もなかなかよく、多くのブログに採り上げられております。そのなかで注意を引いたのは、味の評価もさることながら、作業の手元まで見えるオープンキッチンにて、平ざるで手際よく麺をあげてゆく動作に、新鮮な驚きをもたれたようです。
　本来であらば正統であり古典的であろう味や手順が、他の多くの店と異なった際立ちを見せています。これぞまさしく‘かづ屋‘ひいては‘たんたん亭‘の系譜としての真骨頂ではないでしょうか。