揚げネギ

　先日　渋谷の老舗　喜楽へ行きました。ここのラーメンを30年近く食べています。一時　製麺所が変わり足が遠のいた時期もありましたが　揚げネギの浮いたスープとモッチリとした平打ち麺が好きでいまでも通っています。かづ屋の揚げネギはここからヒントをいただいたものです。長ネギを刻みラードで揚げるだけですが　けっこう時間がかかります。30分位かけてじっくり揚げていきます。お好きな方が多く毎日作らなければまにあいません。この暑い時期それでなくとも熱のこもる厨房にて　さらに暑い揚げネギ作りです。