長くやっていても、なかなか判らないのがお客様の『気持ち』です。
納得していただいている自信はありますが、しかし100%でないことも確かです。

そこでお店で直接は言いづらいことも、こちらからお送りいただければ、
その『気持ち』を受け取れます。何も『うまい』『まずい』ばかりではありません。

『こんなラーメンが食べたいなぁ』『こういうメニューがあるといいのになぁ』というご要望から、
味の秘密とかお店の歴史、食材や店主・スタッフに関する疑問・質問まで、
お店でお感じになったことをバンバンお寄せください。

店長が直接お答えする、公開掲示板です。

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みな様の声” に対して224件のコメントがあります。

  1. とどろき より:

    本日伺いました。
    冷やしそばの大盛を頼んだところ、実際出されたのは普通盛りで会計時に、伝票を確認して気づいたようで、応対した弟子の方はヘラヘラしながら平謝りされました。これまでこういったことはなかったですが、不快でした。もう少し最低限の礼儀を教育されるべきです。

    それから、気になったことを述べます。
    今日口直しでいただいた、スープですが以前より出汁が薄く感じました。レシピを少しずつ変えているのはわかりますが、今日のは少し水っぽく感じるくらいで残念でした。

    次にこれは以前他の方からも声があがっていると思いますが、やはりマスターの作るものと弟子の方々が作るものとで、仕上がりが全く違います。まず湯切り、水切りがマスターのは徹底していて、茹で加減も食べ始めてしばらく経ってもちょうど良い塩梅です。
    スープやつけそばのタレも、マスターが出すときは麺のバランスが保たれています。マスターの孤高の技が皆さんに継承されることを切に願います。

    また値段は上がっても構いませんので、よいものをコンスタントに出していただきたいと思います。

    1. 店主 より:

      とどろき様
      この度はせっかくのご来店にかかわらず、オーダー間違いならび、失礼な対応、まことにもうしわけございません、お詫びをもうしあげます。
      当方の間違いや失敗は人間のなすこと故にまったくなくすのは不可能と言い訳をしたいところでありますが、しかし起こった事にたいする対応は必ずまもらなくてはならない礼節や態度はあると思っております。今回のように謝罪をするのにヘラヘラと笑うなど言語道断の所業と言えます。私の責任といたしまして今後きつく指導こうと考えております。どうぞみまもっていただけたら幸いです。
      さらに技術の伝承に関しても多くの課題があるのもたしかです。しかし私の技術が唯一無二の存在となるはいささか大袈裟で、ベテランの従業員は私と並ぶかさらに凌駕するほどの技量をもっております。また他にも向上著しい者もいます。どうぞ今後をご期待ください。
      この度はこのようなお叱りをいただいたわけですが、そのお言葉には我々への温かい御心をお察しいたします。その御心を大切に受け止めこんごも励みたいとおもいます。
      ありがとうございます。
                               店主 數家 豊

  2. うし より:

    先日はじめておうかがいしました。淡麗でありながら、経験したことのない深いスープのコク。麺ののどごしとチャーシューのうまみ。おどろきました。実は、高崎のくろ松やなかじま、行徳の小むろが好きで現地にいくたびにおとづれておりましたが、これらの店主の出身店だったとはしらず、、系譜を感じました。ぜひとも家族をつれて再訪したいとおもいましたが、妻が、遅延型アレルギーでできれば卵はたべないようにしています。もし麺に使用していましたらお教えください。遅延型ですので急に体調不良などではありませんがなるべく控えております。

    1. 店主 より:

      ごらいてんありがとございます。さらに「くろまつ」「なかじま」「小むろ」などもごひいきにしていただき嬉しい所存であります。
      さてタマゴアレルギーの件でございますが当店の麺とワンタンの皮には少量ではありますが使っています。ご心配であれば避けられたほうがよいかもしれません。どうしてもご一緒に当店ご利用の場合は餃子など召し上がってはいかがでしょう。餃子の皮も手作りで店内で作っていますがタマゴは入っていません。餃子もかづ屋ならではの味わいがお楽しみいただけます。
      ご来店おまちしております。

  3. KK より:

    いつも美味しいラーメンをお作りいただきありがとうございます。
    5年前から職場が近くなため、頻繁に通わせていただいております。
    店長がお作りになる支那そばが大好きです。
    スープは熱々で、表面にはうっすらと油の層ができ、麺を持ち上げた瞬間に湯気がぶわっと出る。
    息を吹いて冷まさないと舌をやけどしかけてしまうくらいですが、美味しいゆえにがっついてしまい、結局やけどしてしまいます笑

    ただ、致し方ないとは思うのですが店長以外の方(お弟子さん?)がお作りになる支那そばはその熱々なスープでは無くなってしまうのです。
    もしかすると注文時にスープ、熱々で!と頼むと店長のような熱々スープの支那そばが食べれるのかな…?と思い今回、書き込ませていただきました。
    繰り返しになってしまいますが、ずっと長い間、美味しいかづ屋さんの支那そばを食べさせていただき、感謝しております。
    これからもよろしくお願いします!

    1. 店主 より:

      いつもご来店ありがとうございます。
      熱々のラーメンを召し上がっていただくのは私たちの本望であります。しかしながらぬるいスープになってしまった事は残念とともにお詫びしたいところです。
      私の作るラーメンと従業員が作るものと違いがあるとは思っていませんが実際にあり得ることなのでしょう。このようなお客様からの声を心して指導実践としていきたいと考えております。
      また今後お召し上がりになって、スープがぬるいとかんじられましたらおっしゃって下さい、ただちに作り直しをいたします。
      またのご来店をお待ちしております。ありがとうございました。

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