2013/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 支那ソバ すずき とんだ お も て な し 9月某日開店し間も無く訪問。 連れの女性に対し、 店主「ワンタン麺三個入りです。」 受け取ろうと手をだすと、 店主は、ボソボソと何か言う、小さく聞こえない。 多分、「置きますよ。」だと思われる […]
2013/07/17 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 富山ブラック@武蔵小山 武蔵小山の通称２６号通りに、けっこう目を引く店舗があります。二階建てのビルで一棟全体が一つの店舗のようです。目立つ外観と立地から飲食店の入れ替わりの早さも際立ちます。私の記憶では短いサイクルで3業種位変わっているよう […]
2013/04/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 麺屋はやしまる 天気が良いし、ランチタイムは人員は揃っているし、すこしスクーターで走ってみることにしました。足が向いたのは高円寺の林君の所です。新メニューでも出来ているかなと期待しつつ向かいました。 今日はまったく新しいメニューとま […]
2013/02/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 恵比寿ラーメンの閉店 3 店主の柴田さんは天賦の才を持たれていた方だと思います。しかしその才は人を育てる能力には降り向けられなかったのでしょう。実際にかの店から育ったラーメン屋の話は聞いたことが有りません。あれだけの有名店にしては残念な話です。 […]
2013/02/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 恵比寿ラーメンの閉店 2 元祖恵比寿ラーメン 恵比寿ラーメンの閉店とは正確に言えば元祖恵比寿ラーメンの閉店です。 最初は作り付けの屋台から出発した恵比寿ラーメンは、ほぼ同じ場所で20坪ほどの店舗を構える事になりました。その後ご家庭の事情に […]
2013/02/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 恵比寿ラーメンの閉店 昭和61年 ベストオブラーメン文芸春秋社より 浅草にある恵比寿ラーメンが2009年11月に閉店したようです。すでに2年以上は経過しています。 行くべきかと思う事もありました。近くに行くこともあり立ち寄ることもできま […]
2013/01/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン はやしまる 大晦日特別比内鶏ラーメン 比内地鶏といえばキリタンポ鍋でいただきました。しっかりとした旨味、なかでも油が円やかな甘さがあり供に食す諸々の旨さを引き立ててくれます。ここでは太めの自家製麺によく絡み、濃いめの醤油スープとの良き仲立ちとなって […]
2012/12/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン タンメン 麺屋はやしまる 従業員のO君から食べた話を聞いて以来気になっていました。また先日大和市で中華屋さんでタンメンを食べたりしていたので、林君のタンメンとはどんな物かたのしみでした。 だいたいは予想どおり、林君ならこんな攻め方かなと思った […]
2012/12/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 穀雨＠渋谷 久々に会った竹田君はいくらか痩せて見えました。店を立ち上げることは容易なことではありません、骨身を削るような努力をしているのでしょう。毎日味が安定しないと今の課題を語っていました。 いただいてきたのは?油ラーメン。た […]
2012/11/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 百式@権之助坂 激戦地権之助坂の百式、開店から１ヶ月ほど、時間は２時半そこそこ入客があります。健闘しているのがわかります。今日は担々麺をいただいてみました。辛さを控えめにしていただきたました。 厨房内で調理に励んでいらっしゃるご主 […]
