2013/04/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 日本人が描くパリ＠ブリジストン美術館 今日はランチタイムに抜ける事が出来たので八重州のブリジストン美術館に行って来ました。一昨年の「アンフォルメルとは何か展」以来です。時々気になる企画展はあったのですが休めるタイミングが会わないまま終わる事が続いてました。 […]
2013/04/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 イスラエル料理タイーム＠恵比寿 聖書の記述はどの辺りまで実際にあった事なのか、以前より素朴な疑問としてありました。そんな興味に答えてくれる手頃な一冊を見つけました。「聖書考古学」長谷川修一著 中公新書、この二月の新刊です。聖書の荒唐無稽な話が少しで […]
2013/04/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月10日 かづ屋には店の裏に駐車場を一台分確保しています。 その使用率が低いように思えます。ご存じないお客様がけっこういらっしゃるかもしれません。そこで表示を大きくしてみました。 一方通行の出口であり、すこし入れにくいことも […]
2013/04/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月9日 麺の縮れをさらに強めてみました。 麺が切り刃からでてくる場所にゴムの板をあてがい縮れをつけます。そのゴム板をもっと厚めにして麺にかかる圧力を強くしました。その結果従来よりも強いウェーブをかける事ができました。 麺が […]
2013/04/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 麺屋はやしまる 天気が良いし、ランチタイムは人員は揃っているし、すこしスクーターで走ってみることにしました。足が向いたのは高円寺の林君の所です。新メニューでも出来ているかなと期待しつつ向かいました。 今日はまったく新しいメニューとま […]
2013/04/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月７日 昨夜の大雨で山手通りは一時川のような姿となっていました。ここはそもそも目黒川の河川敷なので時々こんな様相を見せてくれます。 目黒川の水位も上がり、至る所で警報が鳴っていました。心配されたのは五反田駅周辺です。かつては […]
2013/04/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 支那ソバ すずき 滑り出しの入客は好調のようです。しかしこれは喜ぶべき話でもなんでもなく、すごく当たり前と言えるでしょう。 近年のインターネットによる情報の流れ方は驚く程です。ちょっとした書き込みがあらゆる処に行き渡り、興味をもつ人の […]
2013/04/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 支那ソバ すずき 開店 めでたく開店の日を迎えました。私とすればホッとしていますが本人とすればこれからが本当の勝負です。益々気が抜けない日が続くと思います。 かづ屋からは近藤君がお手伝いに行きました。彼としても充実した一日だったようです。店 […]
2013/04/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 支那ソバ すずき 夕方、鈴木君よりSOSがありました。 開店を明日に控えているのにワンタンの皮が思い通りに完成しないようです。 目黒店の製麺に精通したスタッフと長い間電話で話していました。さらに品川麺機の社長にも相談したようです。そ […]
2013/04/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月3日 支那ソバのスープを家に持ち帰り、ミネストローネを作ってみました。 家庭で調理することはまれにあります。大概はなにかイベントなどで家族の食事が不規則になる時にはこれを作ります。具沢山で作り中にショートパスタでも入れてお […]
