2013/05/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月11日 アルバイトのスタッフから仕事を辞めたいとの意思表示がありました。家業を継ねばならないようです。 事情とすれば仕方ない話ではありますが残念な事であります。 かのスタッフは入店する際に、将来ラーメン屋を開業したい希望を […]
2013/05/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ダバインディア＠八重洲 今日は合羽橋商店街に買い物です。そうなるといつもの事でインド料理でランチとなります。 八重洲にあるダバ・インディアは南インドの料理を食べさせてくれます。 本日は奮発してランチ・ミールスをいただきました。 ミールス […]
2013/05/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月9日 私の毎日の目標にしていることは、30分ほどのジョギングです。 本来ならば毎日欠かす事なく行いたいのですがなかなか思う通りにはなりません。週に5回くらいが実情です。 コースは決まっており、林試の森公園をゆっくり走り […]
2013/05/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 レストラン キノシタ＠参宮橋 店長の武藤君を誘って代々木にある「レストラン キノシタ」でディナーを頂ました。 ブログを始めて以来、なるべく食事の記録は撮っていく事にしています。しかし往々にしてこんなご馳走となると撮り忘れる事が多いようです。注文を […]
2013/05/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月7日 気温が急に下がったせいでしょうか、従業員のO君がお腹の調子が悪いようです。賄いをとらずに休憩に入りました。それならばと私が雑炊を作ってあげる事にしました。 私自信も時々夜食として頂いていますが、支那ソバのスープで作っ […]
2013/05/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月6日 ゴールデンウィークの最終日、少しは家庭サービスでもと箱根に日帰りで行ってて参りました。企画はテニスと温泉といった処です。私以外の家族全員がテニス愛好家なので皆の納得のプランとなりました。 連休なのでどこも混雑が予想さ […]
2013/05/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月5日 麺の切り刃の先にゴム板を着けて麺に縮れを着けています。そのゴム板を新しく取り替えて縮れを強めにしました。けっこう以前とは違った出来映えとなっておりお客様の反応もそれぞれですが概ね良好と言えます。 縮れの効果はまず、麺 […]
2013/05/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月4日 ゴールデンウィークの最中ではありますが、人手も足りているし天気も良いし、お昼の入客が一段落したところで師匠のもとに顔を出すことにしました。 これといって用件は無いのですが、時々おじゃますべきと考えています。私自身を啓 […]
2013/05/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月3日 時に寒くなる日はありますが初夏のような日も増え来ました。こんな気候になってきたならば飲み物の注文も増えてきましたが、今年はノンアルコールビールがよく出ています。 近年ビール会社もこの類いに力を注いでいるようで、各社の […]
2013/05/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月2日 近くのラーメン屋さんで思った事。 やはりスープがぬるいと頂けませんね。いわゆる魚介トンコツを注文しましたがそんな物が出てきてしまいました。 近ごろの傾向として麺は出来るだけ固めに揚げてきます。そこでこんな温度の低い […]
