2013/06/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 山東@横浜 山東 横浜中華街の山東は家庭料理の店です。この界隈の調理人が餃子を目当てに通ってくる人気店です。以前一度来た事がありますが古く薄暗い店でした。今はこざっぱりとした店舗に移転、さらに新館も出来ています。随分発展したもので […]
2013/05/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月30日 聚賓園 日本一の水餃子と料理研究家の土井喜晴氏がテレビで紹介していました。 ここ聚賓園は中国は揚州料理の名店です。以前は白金台にあり時々食べにうかがっていました。目黒通り拡張の為一時お店を閉めておられましたが、平成 […]
2013/05/29 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月29日 三宝楼（さんぽうろう） 住所：東京都目黒区目黒本町4-19-2 中華組合碑文谷支部の懇親会にて挨拶を交わした方のお店です。 広東麺を頂きました。 例によって私の食い気が写真を忘れさす処でした。かろうじて一口すすって […]
2013/05/29 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月28日 民主党 伊藤ゆう都議会議員 昨日の中華組合碑文谷支部の懇親会において親しくお話をさせていただいた伊藤ゆう都議会議員がご来店になりました。伊藤さんの話によると随分以前からのお客様のようで、六本木かづ屋もよく利用して […]
2013/05/27 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月27日 先週に引き続き中華組合の親睦会です。今日は碑文谷支部からのご招待となりました。以前は目黒支部と同じ支部であったそうですが、組合員の増加により分かれたそうです。今はどちらも組合員の減少となっており、昔と同様に一つなる事も […]
2013/05/27 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月26日 「尾道のりこ家」なるお店、ラーメンもお好み焼きも食べられるとあります。 環7に面した立地であれば近くなので行ってみました。 尾道ラーメンなるジャンルがあるそうですが、その定義はよくわかりません。尾道出身の私にとって […]
2013/05/27 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月25日 久々に子供にせがまれてザージャー麺を作ってみました。 以前、六本木かづ屋にて「醤麺」と名ずけて提供していた事があります。 「麺屋はやしまる」ではそれを参考にザージャー麺をメニューに加えています。 目黒店でも平打ち […]
2013/05/27 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月24日 深夜１２時以降の営業はあまり担当したことはありません。 この度、新しいシフトに変更されてから週に2回は私が受け持ちます。すでにはじまって何日かは過ぎましたが色々思う処があります。 深夜１時を過ぎればお酒を召し上がっ […]
2013/05/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月23日 若い従業員の餃子作りの技量が向上してきました。量もこなせるように成ってきています。すこし自信がついてきているようです。 そんなおり、五反田店の小室店長からもっと販売促進に繋がるような表示をして欲しいとの要望がありまし […]
2013/05/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 5月22日 製麺作業は目黒店で行っています。出来上がった麺は朝夕二回五反田店に持って行きます。そこで使われるのがホンダキャノピーと呼ばれる３輪スクーターです。先日それをミニカーとしての登録に切り替えました。その条件であるタイヤなど […]
