2013/08/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ナイルレストラン@銀座 ここも30年位前から時々利用しています。 また、ここでもこの「ムルギランチ」しか食べていません。 これは一皿で完結された逸品です。ライスにカレーがかかり、煮キャベツとカレー味マッシュポテトが添えられています。更に特 […]
2013/08/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 野イチゴ 先週につづき今日もベルイマンをみてまいりました。 「野イチゴ」とは主人公の若い時分の甘酸っぱい甘美な記憶の象徴なのでしょう。 78歳の主人公は医者であり、研究者としても実績をあげてきた人物です。その功績に対し名 […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月8日 黒ゴマの羊 レッドオレンジ ハイビスカス ローズヒップ アップル 羊羮よりは柔らかく、ババロアなんかよりしっかりとしています。マッタリと舌にまとわりつく感触があります。チョコレートを思わせる香ばしさを感じたので、お […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月7日 テーブルを一部買い足しました。 煮干しの棚を作ったりなどで、奥のテーブルを拡げられる事になりました。 かづ屋はラーメン屋のわりに、お連れ様の多いお店です。 平日のランチタイムにしても、職場のお仲間同士連れだっての […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月6日 目黒店の従業員の一人が来週退職する事が決定しました。独立開業の道を断念し別の道を歩む事になるようです。色々な事情があるようですが残念です。 これに伴いスタッフのシフトを替えて行かねばなりません。今までより一人減員とな […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月5日 雑誌の取材をうけました。 集英社発行の『UOMO(ウオモ)』11月号(9/24発売)です。40代前後の男性向けファッション&カルチャー誌だそうです。 企画が「俺たちのラーメンに明日はない!」とあります。年 […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月4日 煮干をストックする棚を作りました。 尾道から送ってもらう時は10箱単位となり、けっこう場所を取ります。店の隅に積み上げていましたが見るからに鬱陶しく感じていました。 もっと早く棚を作るはずでした壁が石膏ボードなので […]
2013/08/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月3日 お盆の時期になると夏期休暇とる会社がけっこうあります。目黒店は影響はあまり受けませんが、五反田店は入客数が減ってきます。しかし今年のカレンダーは休を分散させてしまうようです。毎年五反田店はお盆の時期にお休みとしていまし […]
2013/08/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 里見朗 展 2年ぶりですが同じギャラリーでの個展です。 里見氏は私より一歳年長です。決して若くはありませんが、作品に新しい方向性を出すことにためらいは無いようです。 全体には若い頃から同様な色調が随所に見られますが、今回目を引 […]
2013/08/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 第七の封印 ベルイマンは若い頃に何本か観ました。どれも取っ付きが悪く理解したとはとても言いがたい処です。しかしこれ程にも評価の高い作品群と馴染めないとは残念な気持ちはもっていました。 今回、渋谷のユーロスペースにてベルイマンの特 […]
