2013/09/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月10日 それぞれの7年後。 2020年の東京オリンピック開催決定し日本全体に大きな目標ができました。また今後東京がどの様に変わっていくか、未来を予測する目安にもなるでしょう。 またそれは個人においても同様に7年後を考えさら […]
2013/09/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月9日 荻窪のタイ料理の店、マハナコーンに再び行ってまいりました。 本日は従業員のO君と妻と娘の4人連です。前回は一人なので注文する料理は限られました。やはりこの手の食事は多人数で行って、複数の料理を少しずつ取り分けていただ […]
2013/09/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月8日 お祭りなので人の出が多いようです。 ご来店のお客様も祭の流れを帯びています。それは一般の祭見物の人もいれば町衆姿で祭に参加している方も共々です。 こんな祭ともなればお神酒は付き物で、それに伴い傍若無人な降るまいのお […]
2013/09/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 よそいち＠人形町 よそいち ブログ 人形町は洋食の老舗「キラク」から流れたお店です。 かの名店の創業者の長女が此方の主人であり調理人であるようです。元の老舗は末娘の方が調理人を雇い暖簾を守っているようです。独立開業は様々な確執の末 […]
2013/09/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月5日 昼過ぎに五反田の夜のスタッフのA氏から本日はお休みしたいと連絡がありました。彼は別の業界にも席のある人物で、本日そちらに穴があいたので埋めなくてはならないそうです。仕事の優先順位があちら側にあるのは残念な事です。 本 […]
2013/09/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 スワチカ＠五反田 スワチカはかづ屋五反田店の前の交差点のはす向かいに在ります。 店構えは実にあっけなく、はたして何の店なのかよく判らぬ処といえます。かろうじていくつか手書きされた品書きで洋食屋さんであることが伝わります。 店内もいた […]
2013/09/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月3日 製麺の仕事を担当してもらっているTさんが心臓の検査にてお休みです。以前より調子が悪く、手術は決定していますが、本日はその準備の検査だそうです。 Tさんは私と同い年。故あって製麺の作業のみ、週四日ほど働いてもらっていま […]
2013/09/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 かつ壱 かつ壱 食事の量を控えるようになって、こちらに来る事がなくなりました。通常であればここ「かつ壱」のボリュームはたいへん満足がいくものです。 それでも料理の美味しさに惹かれて久々に行って参りました。ご主人は私を覚えてい […]
2013/09/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月1日 この数ヵ月前より、腕の付け根の痛みに悩まされています。 原因は分からないのですが老化のひとつだろうと思っております。 面白いことに仕事には全く影響はありません。厨房内の動作の中で影響のある筋肉は無事なようです。長 […]
