2013/09/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ぶち旨@新宿 尾道工業高等学校設備課の集まりがありました。クラス40人のうち東京在住が10人ほど、その内7名の参加なので出席率は良いといえます。 卒業して40年を経てこのような集まりをもてる事は稀有といえるでしょう。出席者の人 […]
2013/09/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月19日 製麺機の切り刃に着けているゴムは麺に縮れ付けてくれます。ゴムは時と共に劣化するので時々交換する必要があります。 此処のところ麺の縮れが弱いので気にはしていましたが、少しの期間なおざりになっていました。 本日、ゴムの […]
2013/09/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月18日 上海在住に住んでいる元従業員の張さんから月餅が届きました。中国では中秋の名月にちなみ親しい人に月餅を送る風習があるそうです。此処のところ毎年誰かしらにこれをいただいております。 今日届いた小包には緩衝材として新聞紙が […]
2013/09/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月17日 昨日で夏は終わったようです。本日は朝からよく晴れ、陽射しは強いものの空気が渇きとても過ごしやすくなりました。空には筋状の雲が広がりすっかり秋の様相です。 こんな気候のせいか麺の乾燥が早いようです。特に夜の時間帯になる […]
2013/09/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月16日 台風が関東地方に接近しているので朝から荒れ模様の天気です。しかし心配されるほどの影響もなく昼過ぎには天気も回復しました。 こんな状況にお客様の少ない一日となりました。午後から天候回復も売り上げの挽回に結びつかなかった […]
2013/09/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月15日 乱調の一日の始まりは予期せぬモーニングコールからでした。 朝９時、朝一で入るべきK君が未だ出勤していないどころか連絡もとれないようです。二番手で入る武藤店長から遠慮がちに事態を説明してくれました。気遣いは判りますが私 […]
2013/09/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月14日 昨夜は寝苦しく、つい扇風機にあたったまま寝てしまいました。そのせいで朝から体がだるくていつもの動きができません。 昼の営業がひと段落したところで、西荻窪のマスター石原のもとへ行く予定でした。マスターの店の契約更新の手 […]
2013/09/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 よそいち 2 @人形町 先週に続き今日もランチタイムに抜ける事ができたので、人形町まで足をのばしました。 到着したのは1時過ぎ、昼時の忙しさは一段落しているようですが満席状態は続いています。女主人は次々に舞い込むオーダーをテキパキと捌い […]
2013/09/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月12日 夜遅い営業時間は既にアルコールを帯びて来店する方が幾らかいます。そのうちに希にではありますが騒々しくされる方がいらっしゃいます。そんな時私は遠慮なく静かにしていただくように御願いをしております。 今日はそんなお客様が […]
2013/09/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月11日 オリンピックに望む事はメダルが多くあればそれはそれで結構ではありますが、それよりも美しく競い合う姿が見たいと思います。 最近、YouTubeなどで過去の国際競技を観たりします。高度なプレーや白熱した熱戦を手軽に視聴で […]
