2014/11/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 11月17日 行徳は小室君の店。 保健所の検査も無事終り開業まで数日と迫りました。本日は私のスケジュールに余裕があるので覗いてみました。 居抜きで借りた店舗は大きく改造はされてはいませんが、厨房と製麺室は完全に我々の仕様となっていまし […]
2014/11/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 トーキョー・スラム・エンジェルス@青山円形劇場 荒廃した近未来にはそれ自体にドラマ性があります。 かつては大友克洋の「アキラ」や「マッドマックス」の世界に魅了された記憶もあります。 そんな荒廃した未来を作り出していたのは戦争であったり科学技術の暴走でしたが、このお芝居 […]
2014/11/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 カオマンガイ@渋谷 タイ国のチキンライスチェーン店の日本1号店です。 渋谷は並木橋の交差点近くで開店して2ヶ月程でしょうか。もう何度も店の前に来ていますが売り切れで食べられません。今日は満を持して2時前に店に到着しました。店の前には何人かの […]
2014/11/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 11月10日 桂小金治師匠のお通夜に行ってまいりました。 ご子息一家が古くからののお客様で、我妻や子供たちとも仲良くさせていただいておりました。ご本人もご夫婦お揃いでご来店いただいておりましたが、思い起こせば昨年の9月にいらっしゃられ […]
2014/11/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 下目黒日録 11月9日 西荻窪のマスター石原の店でも担々麺を始めるそうです。 かづ屋の担々麺は、五反田店開店のおりにマスターから伝授された芝麻醤を元につくりだされました。いわばマスター石原と私のコラボレーションと言えます。 それが8年前の話なの […]
2014/11/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 11月8日 さて、舞台でラーメンを使う事になりましたが、いくつかの問題がありました。 制作担当者からの説明では、劇中の屋台にてラーメンが作られるそうです。その際、舞台上である制約より、熱源が全て使えないそうです。そんな条件下に役者さ […]
2014/11/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 11月7日 南果歩さん主演の舞台です。 劇中にてラーメンを食べる場面があるそうです。しかも二回。12回ある公演で毎回お湯に浸した麺ではいささか味気なく、出来ればかづ屋のラーメンであればと望まれたそうです。劇の制作担当者が根回しをされ […]
2014/11/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 10月26日 先日の来店おり次回は酒好きと一緒に来て色々な料理を食べようと思っておりました。そんな事で今日は行徳にて開店を準備している小室君を伴ってまいりました。 壁に掲げメニュー見つつを何品かマスターにお願いしました。 シメサバ、カ […]
2014/10/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 下目黒日録 10月24日 最近、何度か振られていたので今日こそはといった感じです。 狙いは特別メニューですが、生憎と提供の間であるようです。ならばと未食であったミックスワンタン麺といたしました。 かづ屋では海老ワンタンは無かったものの、六本木かづ […]
2014/10/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 丸香@神田神保町 とあるテレビ番組にて大行列の店との紹介されていました。それを見越して3時近くに店に行きましたが、店内満席であっても待ち客はいない状態でした。 これもテレビの出演者が腰の強さを感心していました。しかしいただいた感じはさして […]