2015/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 司馬遼太郎「街道をゆく 台湾紀行」 台湾繋がりで読んでみました。 司馬遼太郎は十代から二十代にかけて熱心に読みましたが、いまは新作も出ない事もありご無沙汰です。しかしこのての随筆は読みこぼしも幾らかあるようでなにかの折に見つけます。これもそんな一冊でした。 […]
2015/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 邱永漢「香港、濁水奚」 邱永漢の著書は「食は広州に在り」「象牙の箸」をはじめとする食物誌は何冊か読んでいました。しかしビジネス物の著作数は圧倒的ですが興味がもてませんでした。読んでいたならばもう少し商売も上手かもしれません。 今回この一冊に興味 […]
2015/09/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 9月2日 かづ屋が紹介されたテレビ番組の放映がありました。 先週収録していったTBSの白熱ライブ ビビッドの沿線ヨダレシピのコーナーです。 反響は放映後暫くして電話で道順の問い合わせが何件かありました。さらに営業を始めるとテレビを […]
2015/09/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録9月1日 かづ屋のスタッフのイミィさんが母国のミャンマーから日本に帰ってきました。 家庭の事情で今年の2月に帰国し半年間かづ屋を留守にしました。私的には信頼感のあるスタッフなので早く職場復帰を望んでいましたが、当初の予定より数ヶ月 […]
2015/09/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月26日 テレビ番組の収録がありました。 放映日は9月2日番組は TBSの白熱ライブ ビビッド、その水曜日のコーナー沿線ヨダレシピで紹介されます。 番組のテーマは主要駅周辺の人気飲食店上位を幾つかを紹介し、その店の一品を家庭で作れ […]
2015/08/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月19 群馬は高崎の「支那そば なかじま」の中島君が来店してくれました。短い夏休み湘南方面からの帰り奥さんと二人の子供を伴って寄ってくれました。 この機会に未だ面識のなかった従業員のO君と先月から働いてくれているスタッフのH君に […]
2015/08/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 同窓会 中学の同窓会があり尾道に帰ってきました。 この尾道は尾道水道と対岸の向島を結ぶフェリーからの映像です。よく目にする尾道の一枚はこの正面の千光寺山の中腹から映したものです。この海からの風景はどこか南欧の田舎町を思い起こさせ […]
2015/08/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 檍@蒲田 かつては豚肉には火をしっかり通して食べるのが常識でした。しかし最近評判の豚カツ屋では火の通りを軽くした店が見受けられます。こちらもそんな一軒です。 レアっぽい豚肉と言えば、家族で希に行くレストラン、ローストビーフが定評の […]
2015/08/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ピーマイ@学芸大学 二度目のランチです。オダーストップが2時半なのでなかなか来られませんが暫くぶりに来てみればメニューに変化がみられます。 以前のランチタイムメニューのオプションとして全てにパクチー大盛が加わっています。これは当然試すべ […]
2015/08/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 8月4日 新人スタッフのH君は将来独立開業を目指しています。その彼がひとつ不安であったのは酷暑の季節ラーメン屋に客は来るのか、また冷たい麺以外にも注文は来るのかでありました。 しかしその不安も先の日曜日の忙しさに吹き飛んだよう […]