2016/01/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月2日 先月から新たなお持ち帰りとして始めました冷凍ワンタンスープです。 ワンタンは茹でてスープにいれて凍らせてあります。持ち帰っていただき10分程湯煎すれば食べられます。味付けは加減出来るように別のの容器に入れてあります。さら […]
2016/01/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録1月1日 明けましておめでとうございます。 申年の新年です。 今年が年男であるその気構えとして、この高村光雲の「老猿」をイメージしてみました。 この作品は国立博物館で度々見ていますが、このように思い浮かべればまたじっくりと見据えて […]
2015/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 12月31日 本日は年に唯一の休業日です。 そこで私は床洗いとワックスがけを行いました。大掃除は粗方従業員が済ませたので仕上げは独りでこの作業です。 掃除の成果が最も目立つので一生懸命になります。 終われば清々しい気持ちとなり、さて新 […]
2015/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 忘年会 下目黒日録 12月30日 本年の営業は今日までです。 そして例年のとおり掃除を終えて忘年会となりました。 今回は嬉しいことに小室君も参加してくれました。 彼の店も開業し一年を経過しましたが、私が予想していたとおりの成果が現れています。地元に受け入 […]
2015/12/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 12月1日 本日より価格を改定させていただきました。 お客様には申し訳なく思っておりますが、店の財務状況が厳しくなっており、改善せねば今後たち行かなくなる可能性もありこのような方針を取ることになりました。 毎日のお店の営業にはしっか […]
2015/11/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 オピニオン 下目黒日録 11月9日 “ホリエモン”こと堀江貴文氏曰く「寿司職人で何年も修行するのはバカ、今時イケてる寿司屋はそんな悠長な修行しねーよ、センスの方が大事」だそうです。この発言に対し賛否両論がインターネット上に賑わってい […]
2015/10/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 シータ@学芸大学駅 学芸大学駅の商店街に今年春に開業したそうです。 アジアンダイニング&カフェと名乗っているのは、インド料理がメインではあるもののタイ料理等もありカフェタイムにはドリンクオンリーも大丈夫との事であるようです。 ラン […]
2015/10/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 10月21日 包丁を買いました。”杉本”の中華包丁6番。たんたん亭の頃より使い続けた優れものです。 堺の刀鍛冶の流れをくむ”杉本”はこしらえは中華包丁であっても中身は日本刀、しっかりと研 […]
2015/10/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 10月15日 本日はスープが出払い11時にて店仕舞いとなりました。厳密には寸胴の底には4人前程のスープが残っていましたが、油分が多くバランスの悪い状態です。最後の一杯を提供したのは常連のお客様でしたが、すこしばかり何時もと違った味わ […]
2015/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 萬和楼@横浜中華街 台湾について何冊か読んでいるうち、当然ここは食欲にも繋がってきます。 そこで台湾フードとなりますが本場の牛肉麺(ニュールー麺)が食べられるこちらにやってまいりました。 今回で2度目めになります。店に入り迷わず牛肉麺を注文 […]