2016/01/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録1月12日 冷凍ワンタンスープのバリエーションを考えてみました。 家庭で簡単に出来るを念頭においてつくってみました。卵とじトマトワンタンスープです。 冷凍ワンタンは湯煎して解凍し鍋に移し醤油ダレで味を調えます。トマトを切り込み加熱し […]
2016/01/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月11日 とりたてて募集はかけていませんが、ホームページから応募してくる方がいます。 五反田店を閉めて規模が小さくなり従業員の数も減り、空きがでる事は希になりました。 それでもかづ屋で働きたいと希望され空きがでるまで暫く待って就労 […]
2016/01/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 餃子の王将@学芸大学駅 トナリのタンメンでも述べましたが町の中華屋さんは減っていますがこのての需要はなくなりません。 本日の私の昼食は既に4時を回っていますので営業している店は限られます。そんな時にも野菜炒め等の中華系がガツンと食べられて重宝し […]
2016/01/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 東京タンメン トナリ アトレ上野店 東京国立博物館の帰りに食べました。季節物の味噌タンメンです。 町の中華屋さんがどんどん無くなっていますが、このての麺類の需要は無くなりません。その辺りを上手く衝いて成功しているチェーン店だと思います。 しかもラーメンを食 […]
2016/01/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 始皇帝と大兵馬俑展@東京国立博物館 高村光雲の「老猿」に対面したく行ってまいりましたが、萩原守衛の「女」に代わっていました。 平成館では兵馬俑展が開催中であり覗いてきました。 写真はレプリカです。本物は十体あまり展示されていましたが撮影は不許可です。レプリ […]
2016/01/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月7日 昨年の10月の出来事ですが書き留めてそのままになっていた一文を投稿します。 合羽橋への買い出しの折り、元たんたん亭の従業員であったS氏と遭遇しました。実に30年ぶりの偶然の再開でした。 S氏は私がたんたんの店長を努めてい […]
2016/01/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 新潟 三宝亭 東京ラボ 中目黒店 @中目黒 昨年の秋に新潟の外食チェーン店からの出店です。べつにラーメンのチェーン店ではなく中華をベースに様々な業態の飲食店を展開しているようです。 新潟といえば秋葉原の青島食堂を思い浮かべ期待もします。 寒くなれば酸辣湯麺などが恋 […]
2016/01/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月5日 冷凍ワンタンスープを鍋にしました。 白菜やキノコやお豆腐を加え、醤油ダレは入れず、ポン酢で食べました。 アッサリして食が進みます。最後はいつも通り雑炊にしましたがここで醤油ダレで味付けしました。 いつものスープですが白菜 […]
2016/01/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録1月4日 本日から通常営業の予定でしたが19時に売り切れてしまいました。 仕事始めの方もいらっしゃいますが休日モードも残っています。 明日も同様に忙しそうですが今日程ではないでしょう。夜の営業は本日より時間はのびるでしょうが早じま […]
2016/01/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録1月3日 今日までお正月の特別営業でした。 ありがたい事に沢山のお客様に来店いただき三が日とも売り切れで終了いたしました。 とりわけ本日は4時半にスープがなくなり店仕舞となりました。今までの正月営業のうち最も早い時間です。 こんな […]