2016/01/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月22日 台湾名物の魯肉飯(ルーローハン)をつくりました。 今はもう無くなりましたが渋谷の髭脹魯肉飯で食べたのが最初でした。これを作ってみたい、店のメニューに加えたいとそれ以来考えていました。 髭悵魯肉飯では豚の頬肉を使い、ねっと […]
2016/01/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 マシューコウズ・バッファローカフェ@五反田 ケニア料理の店しかもカンバ族の家庭料理が食べられるそうですが予想ができません。 店の外見も何を売る店か判断しかねます。ただランチメニューが写真つきで置かれているだけです。 注文したのはマトンの煮込みをご飯に添えた品です。 […]
2016/01/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月20日 冷凍ワンタンスープのバリエーション5 酸辣ワンタンスープ 湯煎解凍し鍋に移し白菜をいれます。グラグラときたら醤油ダレとお酢と胡椒で酸辣湯の味付けにします。 白菜はできれば芯の黄色いところを、早く煮えるように細切りにして、 […]
2016/01/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 かれーの店うどん?@五反田 以前何度か来店しました。 店名に戸惑いますがスープカレーの店です。 間違えやすいのはカレーうどんの店とか、店名がうどんの店カレーだったかなとか。 評判のスープカレーは札幌風でもありません。 とにかく店名から店の佇まいから […]
2016/01/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月18日 昨夜の雨は夜半から雪になり朝には雨に戻りましたが積雪はのこりました。 午後には雨は上ったのでスクーターで買い物に出ましたが、雪の後を走るのは充分な注意が必要です。 路面の雪はかなり解けてはいますが、所々に溜まりが残ってい […]
2016/01/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録1月17日 冷凍ワンタンスープのバリエーション4 ニラタマワンタンスープ 湯煎解凍し鍋に移し火にかけ醤油ダレを入れグラグラっと来たら卵をときいれニラを投入します。 器に移しゴマ油をタラリとかければ風味がまします。ほぼ瞬間的にできあが […]
2016/01/17 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月16日 冷凍ワンタンスープのバリエーション3 ワカメ ワンタンスープ 冷凍ワンタンスープを湯煎解凍し鍋に移します。乾燥ワカメを入れ、グラっと沸かし醤油ダレで味付けすれば出来上がりです。 ワカメは生より乾燥の方が出汁が出てスープが […]
2016/01/16 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 麺屋 はやしまる 数ヶ月前からうかがいたく思っておりました。 季節メニューが目当てだったので味噌ラーメンを食べました。 甘口の味噌とプルルンとした麺の相性が良好で、もやしとキャベツがシャキッとしていてコッテリ味の口直しになってくれます。は […]
2016/01/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 1月14日 冷凍ワンタンスープのバリエーション2 行ったことはありませんが有楽町の山手線高架下に「鳥藤ミルクワンタン」なる、昭和の香り高い味のあるお店があるそうです。 そこで私もミルクワンタンを作ってみました。 湯煎解凍し鍋に移した […]
2016/01/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 新春特別公開 葛飾北斎@東京国立博物館 兵馬俑を観たおり、葛飾北斎が何点も展示してあると知り1週間をおいてやって来てみました。 「天の原 ふりさけみれば 春日なる 三笠の山に いでし月かも」阿倍仲麻呂 これをテーマとした作品は何人もの絵師が描いていますが北斎が […]