2016/04/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月7日 朝日新聞の夕刊に掲載されました。 午後4時を過ぎた頃、配達されて間もなくでしょうか、早くも電話による問い合わせがありました。それからしばらく何本も同様な電話が続きました。 さすがは大朝日、その影響力には驚かされます。
2016/04/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月4日 長ネギの青い部分はβカロチンやカルシウムなどを含み栄養の宝庫だそうです。 しかし繊維が強く美味しくないので棄ててしまいがちです。 そこで、この青い部分をフードプロセッサーで細かくし麺にすりこんでみました。 出来上がりは自 […]
2016/04/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 4月3日 此のところ10年位の間に目黒川はすっかり桜の名所となりました。 開花宣言いらい寒さで足踏みしていましたが、やっと満開となり多くの方が花見に集っています。 店のほうも以前はこの時期に特別に仕込みやシフトをかんがえませんでし […]
2016/03/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 3月21日 3月に入り麺の加水を調整しています。 寒い時期は幾分加水を高めに麺を作っていますがこのところ温かくなる日もあります。そんな日の加水が高い麺は作る過程で引っ張られて従来より麺が細くなってしまいます。ここ数日来の麺はそんな状 […]
2016/03/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 平和軒@五反田 本日の夕飯です。五目あんかけ焼そばと半チャーハンセット。夜の仕事前にいただきましたが食べ過ぎの感じです。チャーハンは半分のサイズ以上だとおもいます。これで1000円とはお得です。 食べログに”普通の中華屋&# […]
2016/03/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 餃子の王将@大岡山 餃子の王将は多店舗展開されていますが店により独自の色合いがあるそうです。いつも行くのは学芸大学のお店ですが今日は大岡山まで遠征して来ました。 街場の中華屋さんが減っているなかで実に重宝しています。 他にもチェーン展開され […]
2016/03/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ヴェジ ハーブ サーガ@御徒町 菜食主義のインド料理屋さんです。 経営者は宝石商だそうです。ここ御徒町が宝石店の街なのでその繋がりに納得させられます。 さらに経営者はジャイナ教徒とあります。名こそ聞いたことはあれ未知の宗教です。 調べてみればインドにて […]
2016/02/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ラホール@秋葉原 今や秋葉原はカレーのメッカと呼ばれています。その内の一軒、老舗のカレー屋さんです。 今日の本来の目的地は別でありましたが、そちらが随分とと残念であったので、お口直しにと以前から気になっていたこちらにうかがいました。 その […]
2016/02/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 2月23日 夜の遅い時間帯、若いお客様達の会話が聞こえてきました。 「あのモニターは何のためにあるのかなあ?」 「たぶん、食い逃げを捕まえるのに、逃げた方向を見る為だよ❗」 これを聞いて悪いとは思いましたが声をだして笑 […]