2016/08/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 “支那ソバ すずき”のお客様からのコメントへ 6 やまもと様のコメントに私がどんな接客指導にしたかとあります。 私の接客またはお客様に対する姿勢はまちがってはいない自信はありますが、果たしてそれが彼に向いていたかは考えてみなくてはなりません。 お客様に対して礼を尽くすべ […]
2016/08/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 “支那ソバ すずき”のお客様からのコメントへ 5 今回いただいた2件のコメントは共に食券の受け渡しが端緒になり不快な態度をとられたとあります。 飲食店のシステムはいくらかの類型化はありますが然程の違いはありません。しかし始めての方にすれば判らない事があって当然です。そん […]
2016/08/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 “支那ソバ すずき”のお客様からのコメントへ 4 美味しいラーメンではあるのに店主の態度で不愉快な思いをする残念な店とするのがコメントをいただいた方々の評価であるようです。 やまもと様からはお客様におもてなしの心がもてないようであるならば独立開業を許すべきではなかった、 […]
2016/08/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 “支那ソバ すずき”のお客様からのコメントへ 3 スパムメールを整理していたら先日同様なコメントを発見しました。 さらに”支那ソバすずき”のお客様が目黒に来店され不快な体験を語って行かれております。 ここに来ていくつも苦情が浮かび上がってきた&# […]
2016/08/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 “支那ソバ すずき”のお客様からのコメントへ 2 スパムメールに埋もれていたコメントを発見しましたのでこちらに転記しておきます。 やまもと様同様な不快な体験を綴られています。 星明日香様、公開が遅れてもうしわけございません。 星明日香 2016/06/29 11:49 […]
2016/08/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 “支那ソバ すずき”のお客様からのコメントへ 1 コメントをいただきました。 ちゃんとお答えしなくてはならない事柄ですが、とりあえず見ていただき易いように転記します。 近日中に私の考えを述べさせていただきます。 「支那ソバ すずき」への2件のフィードバック やまもと 2 […]
2016/08/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 玉龍@昭島 本日開店しました。店名は”玉龍”、東君が卒業した高校の校名を借りたそうです。 以前の店と比べ外装をガラス張りにし外から店内を伺えるようにしたのが大きな変化です。 店内も明るく家族ずれの入りやすい作 […]
2016/07/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月31日 昭島にて開店準備中の近藤君と東君が来店しました。 開店予定日は当初の8月1日から一週間ほど延びたそうです。 かづ屋からの麺の供給は送料の関係で取り止めになりました。しかしワンタンの皮だけはかづ屋の自家製に変わる物がなく近 […]
2016/07/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月30日 ラーメンデータバンクの大崎裕史さんが来店。冷しソバを食べていかれました。 お帰りになる際に言葉を交わす機会があり、大久保の”麺屋悠”に行った感想を述べていただきました。手短な一言ですが本質をとらえ […]
2016/07/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 7月20日 今年の”冷やし”はトッピングをお薦めしてみました。 生タマネギ・ザーサイ・パクチー。どれも既にありましたが”冷やし”にとは考えてはいませんでした。 ミィヤンマー人スタッフの […]