2016/12/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 支那そば 燈灯亭@上町 投稿が遅れていましたが内山君の店の開業の報告です。 暫くの間ではありますがラーメンから離れた時期もありすこし心配もしておりました。またかづ屋にて店長あたりもこなしてないので未経験の領域もあります。しかし自分の力量を見極め […]
2016/10/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 10月5日 真空調理の叉焼のラーメン屋がチラホラ見受けられます。レアっぽい肉を熱いラーメンスープにて熱を入れていただく。かづ屋におけるローストした叉焼と趣向は同じようす。考えてみればこのての叉焼を30年以上前から出している「たんたん […]
2016/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 神乃珈琲@学芸大学 目黒通り沿いに今月初旬に開店したお店。いわゆるサードウェーブコーヒーの類いに入るのでしょう、ハンドドリップで点てられるコーヒーを売にしているようです。 驚いたのは広い店舗のかなりの面積が珈琲の焙煎工場に充てられています。 […]
2016/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 まっち棒@溝の口 そういえばあれはどうなっているだろうと、何の脈絡もなく考えてしまう事がありますが、今日、頭に浮かんだのは和歌山ラーメンの「まっち棒」でした。一時は支店があったり、また変わった業態を展開したり、とかく目立つ存在でもありまし […]
2016/09/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 伊万里チャンポン@五反田 五反田はTOCビルの地下飲食店街で伊万里チャンポンなる看板を見付けたので入ってみました。 お味は麺は太くぷるぷるしておりスープはかなり濃厚です。野菜もタップリです、甘く煮た椎茸も沢山入っています。お店の方に伺えば豚骨スー […]
2016/09/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 大和屋@荏原中延 なんでこんなに安いんやろ! 思わず声が出そうでした。ミニカレーとかけ蕎麦のセットが500円、自家製コロッケが100円。目の前に揚げられたキス天や桜エビのかき揚げにそそられて、お腹にスペースが残っていれば注文しようとと考え […]
2016/08/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 やまぐち様からコメントをいただきました。 閲覧しやすいようにこちらに貼っておきます。 # に やまぐち より わたくしはいつも美味しく食べさせていただいております。 これからもずっと通わせていただきます。 顔が見えないイ […]
2016/08/29 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 やまぐち様よりコメントをいただきました。 閲覧しやすいようにこちらにもコピーを貼っておきます。 やまぐち様は今回の件では第三者のようですが、私とかづ屋に対するお気遣いは伝わってきます。 有り難うございます。 しかし不快な […]
2016/08/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 玉龍@昭島 今月初めに開店した 昭島の玉龍の入客が思っていたほどではありません、 開店景気がないようです。 開店前に懸念されていた事は かつてかづ屋と名乗り営業しており、店が変わっても同じ系列であれば既に店の評価を下されているかもし […]
2016/08/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 “支那ソバ すずき”のお客様からのコメントへ 7 “支那ソバ すずき”の件をブログで取り上げている事を心配してくれる元従業員もいます。元同僚が公に晒されている感に不安になったのでしょう。それは同時に私への心配も含まれているようです。 しかしこのネ […]