2022/11/30 / 最終更新日時 : 2022/11/30 店主 支那ソバ談義 ブリューゲル 店内のメッセージボードにコローの風景画を飾っていましたが先月からブリューゲルの「農民の婚礼」と「穀物の収穫」 に交換しました。 さてラーメン屋の店内にいかがかと思ってもいましたが以外と馴染んでいます。穀物の収穫と庶民の饗 […]
2022/11/29 / 最終更新日時 : 2022/11/29 店主 支那ソバ談義 天路の旅人 沢木耕太郎著 さすが沢木耕太郎は読ませてくれます、500ページを超える文量ですが一気呵成に読み終えました。 1979年に「テロルの決算」を発表、ノンフィクション文学に新風をまきおこした作家です。当時から私的に非常にあこがれを持っていた […]
2022/11/28 / 最終更新日時 : 2022/11/28 店主 ラーメン らぁめんほりうち新宿本店 1985年に文藝春秋社から出版されたベストオブザラーメンはラーメン本のはしりとして画期的な本です。その表紙を飾ったのが新宿西口のラーメン店「らーめん満来」 ですが、その流れをくむ「らぁめんほりうち」 の新店舗https: […]
2022/10/4 / 最終更新日時 : 2022/10/4 店主 ラーメン タナカタロウ@町屋 大崎裕司氏の「麺食いにつき」からhttps://www.zakzak.co.jp/article/20211217-EUZIRTXWFRMJ3NETB25I7BYMVU/2/ かづ屋の出身者ではないのに支那ソバとカタカナ […]
2022/04/12 / 最終更新日時 : 2022/04/12 店主 支那ソバ談義 物語 ウクライナの歴史 黒川祐次著 ウクライナがロシアとは異なると国と知ったは今から45年程前、フレデリック・フォーサイスの小説「悪魔の選択」を読んでからです 。その作品はソ連体制下のウクライナの民族闘争をきっかけとしたテロリズムから国際紛争の危機が描かれ […]
2022/04/6 / 最終更新日時 : 2022/04/6 店主 店の運営 妻が好きなラーメンが… 最近の驚くべきラーメン業界のニュース、妻が好きで何度も通っていた有名ラーメン店の倒産、同業者としてダイレクトに名前をだすのは憚られますが判る方も多いかと。 その店は権威のある本にとりあげられたり、店主がある専門料理におけ […]
2022/03/24 / 最終更新日時 : 2022/03/24 店主 支那ソバ談義 店内でマスクを 世がコロナ禍に覆われて2年が過ぎようとしていますが、驚くべき事に未だに店内でのマスク着用に不快を示される方がいます。最近の食べログへの書き込み2件には店内に入りマスクを外すと店側から注意があり不快であったと書き込みがあり […]
2022/02/28 / 最終更新日時 : 2022/02/28 店主 支那ソバ談義 そろそろ覗いてみて〜 そろそろ覗いてみても良い時期かと。開業から2ヶ月、開店景気も一段落、小さな谷を通過中しているかと考えて“支那ソバおさだ”を訪ねてみました。 やはりそうなるかと予想どおり店主に迷いもでてきています。開業以来各方面からの高い […]
2022/01/31 / 最終更新日時 : 2022/01/31 店主 店の運営 “支那ソバ”おさだ、開店から1ヶ月を “支那ソバ”おさだ、開店から1ヶ月を過ぎましたが入客の勢いは相変わらずのようです。ありがたい事ではありますが店主は結構疲れが溜まってきています。かづ屋で10年間働きあらゆる仕事に熟練はしていますが独立開業後は雇われている […]
2021/12/31 / 最終更新日時 : 2021/12/31 店主 忘年会 忘年会2021 今年二度目の忘年会です。延期となっていた昨年の忘年会を10月に催しましたが、その事が象徴するように何事もコロナ禍からの影響下にあった一年でした。 非常事態宣言が何度かもだされ、飲食業には多くの制約が課せられ商売の難しい時 […]
