2011/03/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 私のお気に入り 武蔵小山にあるベーカリーカフェnemo. ここのパニーニパルマがお気に入りです。 定番のサンドウィッチですが素材ひとつひとつが際立っています。 まずパニーニがもっちりしてたべごたえがあります。 挟んであるモッツアレラチー […]
2010/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 忘年会 忘年会 今年も例年通り目黒駅前の中華料理屋、美寿々さんにて忘年会を催しました。 顔触れは毎年何割かの入れ替わりがあります。 退職した者も参加してもらえる関係がうれしいのですが、難しいところです。 はやしまるの林君とてつやの吉次君 […]
2010/09/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 支那そば てつや 辛ねぎトッピング 今日は私が麺の配達を担当、ついでに一杯いただいてきました。 ひところの開店景気も一段落。暑さもあいまって麺の出数も横ばい状態。 しかしいくら酷暑の夏とはいえやがては涼しい秋がくるでしょう。 夏の間「冷やし塩づけそば」が好 […]
2010/08/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 五反田店 開店以来あまり良い成績を残しているとは言いがたい五反田店です。 色んな所を改善し、固定客を増やさなくてはと思っております。 お客様から寄せられた数々のご意見を頼りに試行錯誤繰り返しています。 今年初めから、スタッフも大幅 […]
2010/08/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 塩ラーメン みなさまの声から化学調味料に関することや塩ラーメンの事を問われています。その返答のひとつとして、札幌で食べた塩ラーメンの感想を述べてみます。 札幌駅の近くにあるラーメン集合店舗にて函館塩ラーメンをで食べました。 店の呼び […]
2010/08/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 札幌へ行ってきました 仕事です。 詳細は別に報告するとして、まずはラーメンの話から。 2泊３日の札幌滞在のうち、４杯のラーメンをいただきました。 マニアの方からすれば少ない数ですが、一般の旅行者からすれば食べ過ぎですね。 もともと北海道のラー […]
2010/07/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 バルマさんのカレー 「バルマさん暑いね」 「アツイネー」 「インドはもっと暑いでしょ」 「アツクテモ カゼアルネ トウキョウノホウガ アツクカンジルネ」 インドはニューデリーからやって来たバルマさんは、目黒川に架かる太鼓橋のたもとで小さなカ […]
2010/07/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 麺を洗う 中国では麺を洗って食べる習慣はないそうです。 しかし新宿にある中国料理店北京では蘭州牛肉麺を注文すると。麺を茹であげた後流水でもみ洗をし、さっとお湯にくぐらせ器に盛り付けておりました。 かづ屋にてジャジャー麺を作るさい、 […]
2010/07/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 庭園美術館 有本利夫展 北半球は連日猛暑が続いています。 インドでは５０度を越えたそうです。北京では４０度を越えた昼中、停車中のバスが自然発火をしたそうです。またロシアでも４０度を超える日に、ウオッカを飲んで水に入りおぼれる人が続出しているそう […]
2010/07/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 蘭州牛肉麺 伝え聞くところによると、中国で今もっとも人気のある麺料理は蘭州牛肉麺だそうです。どんな麺でしょう。 すごく気になりインターネット上の画像を眺めて想像をしておりました。 蘭州という中国辺境の町が発祥の麺が全国的人気を獲得し […]
