2012/09/27 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 ９月２７日 お客さまより口頭にて苦情いただきました。 昼の忙しい時間だったので従業員が応対にあたりました。 内容は、先々週の木曜日夜のご来店時の支那ソバが、ぬるく味もいつもとは違っていたとのご指摘でした。担当した従業員は特定で […]
2012/09/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 喜楽の麺 ＠渋谷 山本益博の東京味のグランプリにおいても、ここ喜楽は高い評価を受けていました。 私にとってはここの中華麺はたんたん亭に入る以前、二十歳位から食べていた馴染みの味でした。 甘みのある醤油味のスープに揚げネギが浮かび腰のある平 […]
2012/09/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 ９月２５日 餃子の塩気が強いと、食べログの書き込みにありました。 さっそく武藤店長に思い当たるふしはないかと問いただしましたところ、すでに店長は該当する一件を特定し、担当したスタッフを指導したと報告してくれました。 その一件と […]
2012/09/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 ９月２４日 月餅をいただきました。 つい先日まで残暑が残っていたので、突然の季節の風物詩におどろかされました。 カレンダーをみれば次の日曜日は十五夜です。中国ではこの時期に月餅を贈りあう風習があるそうです。 もってきていただ […]
2012/09/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 ９月２３日 昨日夜半からの雨は朝になっても続いていました。さらに止む気配もなく時折雨脚を強めながら夕刻まで降り続きました。 昨日は久しぶりの、目黒・五反田そろっての売り切れ、すっかり気分を良くしたところですが、うってかわり本日は […]
2012/09/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 ９月２２日 今日から新しいアルバイトいが働き始めました。 特別に募集はかけていなかったのですが、ホームページをみて志願してきました。 彼は以前よりかづ屋の味に親しんでおり、将来の独立開業を目指とのことです。 しかしながら今現 […]
2012/09/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 ９月２１日 「ゆく夏を惜しむ」などここ数年は聞かなくなりました。 昨日でとりあえず酷暑は終わりだそうです。やれやれお疲れ様と言うところです。 今日はいたるところに雨雲が発生し、ときおり強い雨にみまわれました。スクーターで走ってい […]
2012/09/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 ９月２０日 今日の朝一に切られた麺が大分ぶれていました。 原因の一つに製麺機のローラーのゼロ設定がずれていました。そのため普段より若干太めの仕上がりとなっていました。また正確な計量を怠ったようで、普段は一玉１６０グラムのところ１ […]
2012/09/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 ９月１９日 本日は合羽橋商店街へ買いものです。 昼時のピークタイムが終わった２時くらいからスクーターでむかいます。３０分ほどで到着します、けっこう身近なところといえます。 何点か雑貨類を購入しましたが、なかでも子供用の割り箸は […]
2012/09/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 ９月１８日 今日は連休あけ。 昨日までの忙しさもひと段落です。 ９月９日に日本テレビの情報番組「PON」にて、ジャズピアニスト上原ひろみさんがワンタン麺を紹介してくださいました。おかげさまでこの一週間ワンタン麺の注文がのびまし […]
