2012/10/27 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 １０月２７日 製麺を担当しているスタッフから朝７時に電話がありました。発熱のため出勤できないとのこと。だいたいこの時間の電話はこんなことが多く、呼び出しが鳴った時点で身構えてしまいます。 さてそんなことで今日の朝一番の麺切り作業は […]
2012/10/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録10月26日 中目黒の某ピッツエリア。 「マルゲリータお願いします。」と私が注文をしたところ、すかさず帰ってきた言葉が「デザート大丈夫ですか?」私は何を問われたのか直ぐには理解出来なかったのですが、どうやら「＋300円にてデザートと […]
2012/10/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 １０月２５日 電子書籍元年と何年も前から言われ続けていますが、今年こそはそれが実感できる年といえます。 先日ネクサス７を購入したところですが、昨日はアマゾンから電子書籍端末キンドルが発売されました。その数日まえにはアイパットの新作 […]
2012/10/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ベント エ マーレ@不動前 かづ屋から歩いて１０分足らずの距離、桐ケ谷通りに面したピッツェリア。ロケーションとすればこんな店が出来るとは思えない所です。 一昨日の「ダ ミケーレ」が完全にナポリ仕様だとするならば、日本的アレンジはどのあたりか、つ […]
2012/10/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 １０月２３日 昨日に続きピッツアについて。 驚くことにこの界隈には本格的な石窯を作りつけたお店が沢山あります。食べログで検索したところ中目黒・恵比寿・武蔵小山に名高い店が何軒もあります。どれも食指をそそられる店ばかりです。しばらく […]
2012/10/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ダ ミケーレ＠恵比寿 １８７０年にナポリで創業したお店、その世界唯一の支店だそうです。 本場の味そのものが日本でも無条件に美味しく受け入れらとは限りません。またこの数年本場のナポリピッツアと銘打った店が増えています、それ故に特別に目新しい味 […]
2012/10/21 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録10月21日 今月に入り五反田店が忙しくなっています。9月に比べ2割り位入客が増えているよです。夏場にエアコンの調子が悪くお客様から敬遠されたようなので挽回しなくてはなりません。 好調の要因は色々有るでしょうが、今までの細かな積み重 […]
2012/10/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録10月20日 新しいタブレット端末ネクサス7購入しました。 今それを使って書き込みを行っています。まだ入力は手間取っていますが直ぐに慣れると思います。 ブログを毎日更新しようと思い立ち1っか月経ちます。内容はともかく取り敢えずは […]
2012/10/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 オー・プティパリ＠白金 前日のクッチーナヒダとともにオーナーシェフが仕込から自ら手掛けている店に間違いはないようです。さらにこの業界で名うてのシェフであればとても贅沢なことと言えるかもしれません。 この白金で３０年以上にもわたり高いレベルの […]
2012/10/18 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 １０月１８日 武藤店長と小室店長と私、久々にミーティングがてら夕食をともにしました。 大きなテーマは小室店長の独立開業とその後の五反田店の運営です。予定では1年以上先の話ですが、店長の後任を育てていかねばならないので気の早いはなし […]
