2012/12/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 12月1日 目黒駅東口にある「讃岐茶屋」は通いはじめて20年になるうどんやさんです。店名でわかるとおりさぬきうどんのみせです。しかしここのところカレーうどんが有名となり店内はいついってもカレーの匂いで満ちています。そんな匂いに […]
2012/11/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 百式@権之助坂 激戦地権之助坂の百式、開店から1ヶ月ほど、時間は2時半そこそこ入客があります。健闘しているのがわかります。今日は担々麺をいただいてみました。辛さを控えめにしていただきたました。 厨房内で調理に励んでいらっしゃるご主 […]
2012/11/29 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 11月29日 五反田店店長の 小室君とミーティングを行いました。 武蔵小山のラ.ロッサにて夕食をとりながら色々な問題を話合いました。 この店はランチタイムに二度ほどほど利用し、ブログにても取り上げたことがあります。今日はピッツア […]
2012/11/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録11月28日 28日は目黒不動尊の縁日です。沢山の参拝者が詣で屋台が並び活気に溢れる1日となります。しかし年々その賑わいも規模が小さくなってきているようです。不動尊の参道に面した商店街の店主達もその傾向を嘆いております。 かづ屋が […]
2012/11/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録11月27日 電話にてお客様から苦情をいただきました。 前日の深夜おみえになったおり、焦げた餃子をだされたとのことです。真に申し訳ないことと謝罪をいたしました。当事者に問合わせ叱責し再発の無いように指導しました。技量の未熟さも問題 […]
2012/11/26 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン マルちゃん正麺 かつて雑誌からラーメン屋がカップ麺を食べ比べる企画を持ち掛けられました。普段滅多に食べないのでけっこう新鮮な気持ちで挑んでみました。 ひとつのメーカーから数種類、それをいくつかのメーカーで試食しました。そのなかで […]
2012/11/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録11月25日 今日も健康がテーマです。 喉の荒れは相変わらず続いていました。茹で鍋の前に立っていても一時間に一回位は激しく咳き込みます。そのたびにしゃがみこみ目立たないように対処しいました。 これが運動方法を少し変えただけ随分と […]
2012/11/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録11月24日 先日の続きです。 私はたんたん亭に雇われている間に休む事は1日もありませんでした。また独立したあとも病気で休む事は数えるほどです。そんな事なので、従業員を雇い始めた頃は、体調不良で休む事に受け入れがたい気持ちがありまし […]
2012/11/23 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録11月23日 喉の荒れがこの二週間ほど治りません。これも風邪という事になるのでしょうか。滅多に風邪で寝込むこともないので良くわかりません。 年齢による体力の低下なのでしょう。体調管理もやり方を変えていかねばならないでしょう。 私 […]
2012/11/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 11月22日 今S君は開業を目指し店舗物件を探しています。出身が横浜なので神奈川県内の物件をあたっています。目ぼしい物件を何件か見せてもらいました。 今は便利なものでgooglのストリートビューでどんなところの街並みも見ることだで […]