2012/12/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 １２月１５日 明日は選挙です。数日前から若い従業員にハッパをかけています。たぶん明日は投票所に行ってくれるでしょう。 何年か前に中国人の従業員の李さんが選挙のたびに日本をうらやましがっていました。今現在も世界中を見渡しててみて、自 […]
2012/12/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 １２月１４日 西荻窪の師匠のもとにお歳暮を持っていきました。 久々にお会いすることもそうですが、ラーメンをごちそうになるのも楽しみなことです。 いつも頂くのはその時々の変わりメニューで今日はもやしラーメンでした。いわゆるタンメン […]
2012/12/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 １２月１３日 １２月も半ばにさしかかると考えなくてはいけないのは年末年始の事です。中でも忘年会の段取りをしなくてはなりません。毎年目黒駅近くの「中華料理みすず」で行っていましたが今年のはじめに閉店してしまいました。そこで思案を巡らせ […]
2012/12/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 １２月１２日 北朝鮮からミサイルが発射されました。延期か中止かと取り沙汰されていた中であたかもフェイントをかけてからのの行動です。 国際社会から非難の声が高まっています。経済制裁の発動．強化がされるでしょう。そこで気になるのは北の […]
2012/12/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 穀雨＠渋谷 久々に会った竹田君はいくらか痩せて見えました。店を立ち上げることは容易なことではありません、骨身を削るような努力をしているのでしょう。毎日味が安定しないと今の課題を語っていました。 いただいてきたのは?油ラーメン。た […]
2012/12/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録 １２月１０日 選挙戦の真っ盛りです。 解散総選挙の天下の宝刀を使ってみせた野田総理は男を上げたと評価する人もちらほら。 さりとて民主党の敗北は決定的だそうです。 ここ東京５区では民主党から手塚よしおさんが出ておられます。一度お […]
2012/12/10 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録12月9日 ラーメンを海外でと考えるのは随分と前からです。しかし実現させるには色んな力量が不足しているようです。そこで期待したいのは若い人達ですが今の従業員にはそんな志はないようです。どちらかというと地元に帰って開業したい希望を持 […]
2012/12/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録12月8日 一風堂がニューヨークにて高い評価を受けているそうで。 出店計画をなさっているとき、かづ屋のどんぶりを店内ディスプレイに使うので頂きたいと要請がありました。日本国内の百名店から募っていると説明があり、これは名誉なことと […]
2012/12/7 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録１２月７日 最近読んだ本です。 カウンターから日本が見える (板前文化論の冒険) 伊藤洋一 著 (新潮新書) 著者は時折テレビでお見かけします。詳しくは存じあげませんがエコノミストと呼んでよろしいか経 […]
2012/12/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 下目黒日録12月6日 12月に入ると御歳暮をあちらこちらから頂いております。そうなると思い付くことは師匠の所へ御歳暮を持って行くこと。 少しばかりご無沙汰しているので気にかかるのは師匠の体調です。私より10歳年上になるので60の半ばを越し […]
