2020/07/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 オピニオン 都知事選の公約 都知事選が迫っています。選挙公報で各候補の公約を読みましたがなにか物足らない感じです。そこで自分が立候補すると想定し公約を作ってみました。 *コロナ対策 規制をピンポイントで絞り、特に接客を伴う飲食に対し強力に実施し […]
2020/07/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン しなてつ@荏原町 コロナ禍におけるかづ屋の出身者のレポートです。 開業独立して10年です。固定客もしっかりとついておりこのコロナ禍もさして影響はないようです。 食べる目当ては”せあぶらにんにくラーメン”と決めてきましたが、”冷やし”の間は […]
2020/06/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 尾道ラーメンと観光尾道城 尾道ラーメンが東京でどうもパッとしない理由 https://toyokeizai.net/articles/-/357748 こんな記事をみつけました。 正直なところ私はこの”尾道ラーメン”がどんなものかよくわかりません […]
2020/06/25 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 勝本@水道橋 ラーメン屋の成り立ちの当初、その多くは町中華からの専門化と考えられます。その時期的には昭和の後半から平成の頭くらいだとおもいます。 その過程のスープの変遷は今にいたるまでその濃厚化に向かっています。 町中華において炒め物 […]
2020/06/24 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 シュガーローフの戦い 作しんざとけんしん 6月23日はかつての沖縄戦の組織的抵抗終了の日にあたり「沖縄慰霊の日」であります。 太平洋戦争の沖縄戦はその悲惨さから多くの書籍や映像などでとりあげられていますが、その実相はなかなか伝わり難いといえます。 文章化されただ […]
2020/06/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 ラーメン 松波ラーメン店@松陰神社 コロナ禍をどう乗り切るか、かづ屋の元従業員の店を訪ねています。 店主はかづ屋に勤めるまでに某有名店にてそこそこのポジションで働いていた人物で、それ故に引き出しも多くもっています。今日、久々に訪れて食べてみれば開店当初から […]
2020/06/9 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 オピニオン 英の奴隷商人の像 https://www.nikkei.com/article/DGXMZO60130710Z00C20A6000000/ アメリカの警察官による黒人殺人に端を発する抗議活動は世界中に広がっています。興味深い事にイギリスの […]
2020/06/6 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 麺屋悠@新大久保 コロナ禍をいかにしのいでいるか、元かづ屋の従業員を訪ねています。 新大久保界隈、おそらく日本随一のラーメン激戦区、新宿小滝橋通りを一本入った立地にて、健闘目を見張るものがあります。 訪ねた時間は13時半頃、少ない席数です […]
2020/06/5 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 「お客様、お使いになったティッシュや・・・ 「お客様、お使いになったティッシュや紙ナプキンはごみ箱までおねがいします。」 このコロナ禍で始まったかづ屋からのお願いです。 そんなお願いに皆さまは良くご理解いただいており快く協力いただいております。 ところが数日前にお […]
2020/05/27 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 春水堂@代官山 https://goo.gl/maps/hWBdXt1fK32kLmnH6 今はまっている豆花が近くにもありました。代官山はタピオカ紅茶で有名な春水堂です。こちらはもちろんタピオカドリンクが第一の看板ですが台湾のスイーツ […]