2020/03/22 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 マスター石原 お彼岸 彼岸入り コロナに負けぬ ワンタンか 新型コロナウイルスの影響で飲食店も随分とお客様の足が遠のいているそうです。 しかし、かづ屋はおかげ様でたくさんのお客様にいらしていただいております。 そうはいえお客様の […]
2014/05/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 マスター石原 たんたん亭の話 たんたん亭の話を書こうと思っています。それは随分と以前からのテーマになっています。しかしなかなか前に進みません。また書くならばとりもなおさずマスター石原の軌跡を追う事になります。 今日は時間が取れたので西荻窪まで足を […]
2007/07/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 マスター石原 “いしはら”にて 先日 西荻窪の”いしはら”へ行ってきました。品の良い老夫婦とマスター石原が「そろそろ鱧の時期がくるね・・・」「淡路のなんかは最高ですね・・・」 なんて会話をしていました。さすが師匠のみせは客層もそ […]
2007/04/2 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 マスター石原 はじめに たんたん亭 私がこの仕事を始めたのは昭和59年 28歳のときです。浜田山にある゛たんたん亭゛でラーメン屋の修行を始めました。 以来20年以上この業界にいます。その間知り得た様々な話。ラーメンに関する事 技術的な話 味について また仕 […]
