2020/05/4 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 衝立 朝のテレビで行政からの要望で「飲食店の営業は客同士の間に衝立があるのが好ましい」と報道されました。 そこではさっそく作ってみました。 まず棚板900×400を横に切断し450×400の板にし、棚板受けの金具を足として取り […]
2020/04/20 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 無愛想 東京に住み始めた当初は飲食店等の接客に馴染めぬ処がありました。無愛想でどこか気取っているようでなにか若造の私が見下されているような。しかしなにか問題が起こったりすると意外と親切であったり気が利いていたり、大抵は皆さん優し […]
2020/02/12 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 2月14日 煮干しの日 2(に)1(棒ぼう)4(し) かなり強引な読ませですが「煮干しの日」だそうです。 そこで一句、 うち揃い 成仏顔の 煮干しかな 一杯のラーメンから多くの命をいただいています。なかでも煮干しは大 […]
2019/08/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 お客様、静かにしていただけませんか! 私が店を離れている時間帯に、男性4人連れのお客様がビールを飲んで大きな声で盛り上がっていたそうです、それを従業員が声を抑えてくださとお願いしたところ反発され収拾が取れない事態になりました。お客様は従業員お前に何の権限あ […]
2012/06/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 武藤店長の復帰 一昨年9月に退職した武藤店長がこの6月をもってかづ屋に戻ってきました。 退職時には独立開業を目指して準備をしておりましたが、一旦計画を白紙に戻し、再び目黒店の店長として働くこととなりました。 彼の開業は私も心待ちにしてい […]
2012/06/14 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 かづ屋の新しい龍 お気ずきの方もいらっしゃると思いますが、かづ屋の新しい龍は店の入り口の上に描かれいます。 かつての龍は俵屋宗達の雲龍図屏風を友人に模写してもらったものでした。 今回は複製画をコピーして貼り付け内側から照明をつけてみました […]
2012/03/8 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 新店舗の開店 2月17日新店舗がオープンしました。 みんながいろんな思いを託したスタートといえるかもしれません。 私的にはラーメン生活後半のスタート、ちょうど折り返し地点かなと考えております。 修行時代からいれて30年ほどこの仕事をし […]
2012/02/11 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 お疲れ様 昨日で目黒店の営業がひとまず終了いたしました。 新しい目黒本店は17日に開店いたします。 この場所で営業を始めて23年となります。途中に拡張と改装をおこないましたが、そこからも10年が過ぎようとしています。 このお店には […]
2011/12/31 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 かづ屋の龍 目黒店の外壁に描かれた龍の画です。 今は亡き友人の作です。23年間かづ屋の外装を担ってくれていました。 このたび店を移転することとなり、オリジナルは失われることとなります。 すこし寂しさもありますが、お疲れ様ということと […]
2009/01/15 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 新しい年を迎え 瞬く間に一年が過ぎ 年はじめのブログを 昨年と同じ様に綴っております。 昨年と同じといえば 今年も「タッチタイピング」の習得を目標に掲げなくてわなりません。 いまもってひとさし指のタイピングに この一年のあわただしさが実 […]