2021/05/13 / 最終更新日時 : 2021/05/13 店主 ラーメン ラーメンショップ＠堀切 連日ではありますが”東京豚骨源流の旅”、すこし大袈裟ですが昨日”さつまっこラーメン”を食べさらにつのるラーメンショップへの思いでした。 葛飾区の堀切は未知の土地です。駅に降りれば飲食店も多いわりに、さほど人がごったがえす […]
2021/05/11 / 最終更新日時 : 2021/05/13 店主 ラーメン さつまっこラーメン＠田園調布 が ”さつまっこラーメン”に 行ってきました、場所は 田園調布といえども 環状8号線沿い、 閑静な住宅街少し趣きの違った雰囲気 で働く人の 店といった感じです。 行ってみようと思いたったのは ”うまいラーメンショップ う […]
2021/05/11 / 最終更新日時 : 2021/05/11 店主 かづ屋からのお知らせ ホームページを リニューアルしました。 すこし簡素化し機能的に、 かづ屋だけでなく、たんたん亭に連なるお店の情報も発信していきます。
2021/05/3 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 物語アイルランドの歴史 波多野裕造 著 巨人のシチューからアイルランに想いを馳せ、以前読んだこちらを読み返して見ました。 著者はかつてのアイルランド大使、手頃な通史がないので書いてみたとあります。確かに類書は見当たらず、この”物語”シリーズに似つかわしい一冊で […]
2021/05/1 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 巨人のシュチューハウス＠品川区豊町 アイルランドの巨人のシュチューとはなにか、民話からかと思っていたらこちらのご主人の事でありました。アイルランド人の巨漢アランさんが作ったシュチューの店です。 アイルランドのイメージは緑に覆われているが広漠とした大地。ケル […]
2021/04/30 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 奈良井宿 「木曽路はすべて山のなかである。」島崎藤村の小説「夜明け前」の有名な冒頭であります。あの小説を読んで以来、中山道の宿場町のイメージを追い求めていました。夜明け前の舞台となったのは馬籠宿ですが江戸時代の遺構が最も残っている […]
2021/04/28 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 店の運営 マスク飲食 コロナ感染のリスクをラーメン屋のカウンター越しに考えればやはり飲酒が一番だと考えます。ラーメンは黙々と食べるのが一般的ですが酒類はのべつまくなしに飲むものでもありません。またお連れが居れば会話もあります。その場合にたいて […]
2021/04/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 同時進行ドキュメント 長田君の開業4 決めかけた店舗がありましたが、客席に充分な広さを得られないので見送りました。これで店舗探しは振り出しです。しかし業者が店舗の内見に立ち会い厨房のレイアウト等で考えてもらえて一歩前進です。かづ屋の厨房と同じようですが今まで […]
2021/03/19 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 ゲンロン戦記 東浩紀 著者の本来の仕事である哲学、批評の書籍は読んだ事はありません。若い頃から雑誌「現代思想」の類な小難しい本はあまり読まないので著者の名も知りませんでした。 しかし知の新たな発信スタイルを模索した10年の軌跡を興味を引き、ゲ […]
2021/03/13 / 最終更新日時 : 2021/05/5 店主 支那ソバ談義 同時進行ドキュメント 長田君の開業４ 長田君が独立開業の予定です。それに伴い欠員を補充します。 詳細は面談の折としますがこのブログにおいてどのような人物が応募してほしいのか私の考えを述べておきます。 応募される方には将来的に独立開業をしてかづ屋の先輩方に続く […]
